微生物のもつ潜在能力を最大限に引き出し活用する。

１、発酵・醸造を科学する。

(1) 附属農場やキャンパス内の花から新規酵母を探索し 醸造に利用することで、大学ブランド商品を生み出す。

(2) 古典的な醸造技術を最新の科学の目を通して再評価する。　
最新の遺伝子解析技術を利用しながら、発酵・醸造の過程をモニターする。

２、　微生物から新たな酵素や化学物質を見つける。

微生物の99.9％は未知である。人間の英知は未だこの程度である。現在、どれだけ頑張っても、天然に存在する微生物の0.01%程しか培養し、解析することができない。逆に言えば、微生物の資源はまだまだ無尽蔵である。微生物から人類の役に立つ、酵素、遺伝子や化学物質を探し、利用する。

３、　微生物の遺伝子制御を科学する。

遺伝子の制御を支配する転写因子を科学し、遺伝子の制御機構を理解する。その仕組みを利用して、有用な酵素を増産するなど、人類の役に立つ利用法を考える。
　　
詳しくは「研究室の詳細」をご覧ください。　

【令和4年度】
・日本農芸化学会2023年度大会（オンライン）にてM1の亀山、早坂、3年生の川嶋が発表しました。（3月）
・D1の鈴木、卒業生の森らが中心になって行った研究内容が、Journal of Bioscience and Bioengineering 誌に掲載されました。(1月)
・日本応用糖質科学会中部支部会（岐阜）にてM2の野村が発表しました。（12月）
・愛知県農学系４機関による研究交流会（オンライン）にてM1の亀山、半田、4年生の釣上が発表しました。（12月）
・第21回糸状菌分子生物学カンファレンス（オンライン）にてM2の加藤とM1の亀山が発表しました。（11月）また、加藤が学生優秀発表賞を受賞しました。(11月)
・日本農芸化学会中部支部会（名古屋）にてM1の早坂が発表しました。（10月）
・日本生物工学会2022年度大会（オンライン）にてM1の早坂、古澤T、三浦が発表しました。(10月)
・D1の鈴木、卒業生の森島、M1の半田らが中心になって行った研究内容が、Applied Biochemistry and Biotechnology 誌に掲載されました。(8月)
・M2の加藤、M1の古澤T、卒業生の森、D1の鈴木らが中心になって行った研究内容が、Applied Microbiology and Biotechnology 誌に掲載されました。(5月)
・M2の加藤、卒業生の酒井、伊藤らが中心になって行った研究内容が、ACS Omega 誌に掲載されました。(4月)

【令和3年度】
・日本農芸化学会2022年度大会（オンライン）にてM1の野村、4年生の早坂が発表しました。（3月）
・ISPlasma 2022（オンライン）にてM1の加藤が発表し、Best Presentation Award を受賞しました。（3月）
・日本応用糖質科学会中部支部会（オンライン）にてM2の森島が発表しました。（12月）
・愛知県農学系４機関による研究交流会（オンライン）にてM2の森、髙橋、M1の榊原、鈴木、野村が発表しました。（12月）
・M1の野村、卒業生の都築らが中心になって行った研究内容が、Food Chemistry: Molecular Sciences 誌に掲載されました。(11月)
・第20回糸状菌分子生物学カンファレンス（オンライン）にてM2の森とM1の加藤、野村が発表しました。（11月）また、野村が学生優秀発表賞を受賞しました。(11月)
・日本生物工学会2021年度大会（オンライン）にて研究生の鈴木、M2の森、髙橋、M1の小林、野村、4年生の亀山が発表しました。(10月)

【令和2年度】
・日本農芸化学会2021年度大会（オンライン）にてM2の堤、M1の伊東、森、森島、4年生の野村が発表しました。（3月）
・ISPlasma 2021（オンライン）にて4年生の加藤が発表しました。（3月）
・M2の山下、卒業生の辻上、村田らが中心になって、名古屋大学生命農学研究科の小林哲夫先生の研究グループと共同で行った研究内容が、Enzyme and Microbial Technology 誌に掲載されました。(2月)
・糸状菌分子生物学研究会若手の会第八回ワークショップ (Web) にてM2の鈴木とM1の髙橋が発表しました。また、鈴木が学生優秀発表賞を受賞しました。(11月)
・卒業生の酒井、山口、河合、都築、M2の堤、鈴木らが中心になって、名古屋大学生命農学研究科の梶村恒先生の研究グループと共同で行った研究内容が、AMB Express 誌に掲載されました。(5月)
・卒業生の鈴木、酒井、M2の堤、鈴木らが中心になって執筆した総説が、日本応用糖質科学会誌 に掲載されました。(4月)

【令和元年度】
・日本農芸化学会2020年度大会（福岡）にてM1の曽我、堤、山下と4年生の森が発表しました（WEB 公開のみ）。（3月）
・European Conference on Fungal Genetics（Rome, Italy）にてM2のワイズが発表しました。（2月）
・M1の伊藤、卒業生の酒井が中心になって、理工学部の伊藤昌文先生、名古屋大学工学研究科の堀勝先生の研究グループと共同で行った研究内容が、Biotechnology for Biofuels 誌に掲載されました。(1月)
・日本応用糖質科学会中部支部会（津）にてM1の榊原と鈴木が発表しました。また、鈴木がポスター賞を受賞しました。（12月）
・日本食品科学工学会中部支部会（津）にてM1の家田が発表しました。（12月）
・愛知県農学系４機関による研究交流会（名古屋）にてM1の秋田、酒井、曽我が発表しました。（11月）
・第19回糸状菌分子生物学カンファレンス（札幌）にてM2のワイズと4年生の森が発表しました。（11月）
・M1 の堤、家田、卒業生の望月、酒井、大原が中心になって行った研究内容が、Scientific Reports 誌に掲載されました。(9月)
・日本生物工学会2019年度大会（岡山）にてM1の伊藤、木島、堤が発表しました。また、シンポジウムで志水が講演しました。(9月)
・日本応用糖質科学会2019年度大会（岐阜）のシンポジウムで志水が講演しました。(9月)
・セルラーゼ研究会第33回大会（佐久）にてM1の鈴木が発表しました。(8月)
・応用糖質科学会中部支部会（愛知）にて志水が講演しました。(7月)