緑色の色素は、光合成に大切なはたらきをするクロロフィルという色素です。
気温が低下したり、葉の老化が進むと、光合成の能力が弱まり、クロロフィルは分解されていきます。

TLC を使って、ほかにもいろいろな葉を調べてみましょう。
乾燥わかめや緑茶なども調べられます。
葉に含まれる赤い色素は、主としてアントシアニンと呼ばれる色素です。
この色素は水溶性のため TLC では確認できません。
でも、赤色で隠された他の色素がきっと見つかるはず。試してみましょう。