応用微生物学研究室｜名城大学農学部

微生物を深く知り、
発酵・醸造を科学する

加藤雅士教授

志水元亨准教授

研究内容

微生物のもつ潜在能力を最大限に引き出し活用する。

１、発酵・醸造を科学する。

(1) 附属農場やキャンパス内の花から新規酵母を探索し醸造に利用することで、大学ブランド商品を生み出す。

(2) 古典的な醸造技術を最新の科学の目を通して再評価する。　
最新の遺伝子解析技術を利用しながら、発酵・醸造の過程をモニターする。

２、　微生物から新たな酵素や化学物質を見つける。

微生物の99.9％は未知である。人間の英知は未だこの程度である。現在、どれだけ頑張っても、天然に存在する微生物の0.01%程しか培養し、解析することができない。逆に言えば、微生物の資源はまだまだ無尽蔵である。微生物から人類の役に立つ、酵素、遺伝子や化学物質を探し、利用する。

３、　微生物の遺伝子制御を科学する。

遺伝子の制御を支配する転写因子を科学し、遺伝子の制御機構を理解する。その仕組みを利用して、有用な酵素を増産するなど、人類の役に立つ利用法を考える。
　　
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研究室だより

研究室からのお知らせ

【令和7年度】
・M2の濵嶋、D2の森、D1の釣上、M1の吉田、D3の加藤、卒業生の早坂、ポスドクの鈴木らが中心になって行った研究内容が、Applied and Environmental Microbiology 誌に受理されました。(1月)
・M2の西垣、ポスドクの鈴木、M1の塚田らが中心になって、国立健康危機管理研究機構国立感染症研究所の宮澤先生と共同で行った研究内容が、Scientific Reports 誌に受理されました。(1月)
・D2の森、4年生の吉田、ポスドクの鈴木が中心になって行った研究内容が、Applied Biochemistry and Microbiology 誌に掲載されました。(12月)
・セルラーゼ研究会（長岡）にてM1の塚田が発表しました。（12月）
・愛知県農学系４機関による研究交流会（名古屋）にてM2の加藤、西垣、M1の塚田、吉田が発表しました。（12月）
・第24回糸状菌分子生物学カンファレンス（名古屋）にてM2の濵嶋、西垣、M1の塚田、吉田が発表しました。また、塚田が学生優秀発表賞を受賞しました。(11月)
・日本生物工学会2025年度大会（広島）にてD2の森、M1の大藏、吉田が発表しました。また、森が学生優秀発表賞を受賞しました。(9月)
・日本食品科学工学会（名古屋）にてM2の川嶋、M1の田島が発表しました。また、川嶋が企業賞を受賞しました。（8月）
・生物工学若手研究者の集い2025（福岡）にてD3の加藤、D1の釣上、M2の西垣、濵嶋が発表しました。(6月)
・D3の加藤が糸状菌遺伝子研究会若手研究者賞を受賞しました。(6月)

【令和6年度】
・卒業生の早坂、M1の濵嶋、4年生の吉田、D1の森、D2の加藤、D3の鈴木、M2の釣上らが中心になって、生物資源学科の兒島先生と共同で行った研究内容が、Applied and Environmental Microbiology 誌に掲載されました。(1月)
・セルラーゼ研究会（那覇）にてD3の鈴木と4年生の塚田が発表しました。また、塚田がポスター発表賞を受賞しました。（12月）
・日本応用糖質科学会中部支部会（静岡）にてD3の鈴木が発表しました。（12月）
・愛知県農学系４機関による研究交流会（名古屋）にてM1の川嶋、西垣、濵嶋が発表しました。（12月）
・D2の加藤が中心になって、産総研の三浦先生と共同で執筆した総説が、Applied Microbiology and Biotechnology 誌に掲載されました。(11月)
・第23回糸状菌分子生物学カンファレンス（沖縄）にてD2の加藤、D1の森、M1の鈴木、原崎が発表しました。(11月)
・第16回日本醸造学会若手シンポジウム（東京）にてM2の沼波が発表しました。(10月)
・日本生物工学会2024年度大会（東京）にてD2の加藤、M1の濵嶋が発表しました。また、加藤が学生最優秀発表賞を受賞しました。(9月)
・日本食品科学工学会（名古屋）にてM2の岩井、4年生の大藏が発表しました。（8月）
・生物工学若手研究者の集い2024（北海道）にてD2の加藤、M1の川嶋、西垣、濵嶋が発表しました。(6月)

【令和5年度】
・ISPlasma 2024（名古屋）にてD2の鈴木とD1の加藤が発表しました。（3月）
・D1の加藤、卒業生の高橋らが中心になって、北海道大学大学院農学研究院の高須賀先生の研究グループと共同で行った研究内容が、Applied and Environmental Microbiology 誌に掲載されました。(12月)
・日本食品科学工学会中部支部会（名古屋）にてM1の酒井が発表し、優秀発表賞を受賞しました。（12月）
・愛知県農学系４機関による研究交流会（名古屋）にてM2の鈴木、亀山、M1の釣上、沼波が発表しました。（12月）
・第22回糸状菌分子生物学カンファレンス（徳島）にてD2の鈴木、D1の加藤、M2の三浦、M1の釣上が発表しました。また、釣上が学生優秀発表賞を受賞しました。(11月)
・産総研の三浦先生が中心になり、M1の釣上、D1の加藤と共同で行った研究内容が、Applied Microbiology and Biotechnology 誌に掲載されました。(10月)
・日本生物工学会2023年度大会（名古屋）にてM1の岩井、沼波、中村、４年生の濵嶋が発表しました。(9月)
・D1の加藤が生物工学学生優秀賞（飛翔賞）を受賞しました。(9月)
・生物工学若手研究者の集い夏のセミナー2023にてM1の釣上、D1の加藤が発表しました。また、釣上が専門分野プレゼン賞を受賞しました。(6月)

【令和4年度】
・日本農芸化学会2023年度大会（オンライン）にてM1の亀山、早坂、3年生の川嶋が発表しました。（3月）
・D1の鈴木、卒業生の森らが中心になって行った研究内容が、Journal of Bioscience and Bioengineering 誌に掲載されました。(1月)
・日本応用糖質科学会中部支部会（岐阜）にてM2の野村が発表しました。（12月）
・愛知県農学系４機関による研究交流会（オンライン）にてM1の亀山、半田、4年生の釣上が発表しました。（12月）
・第21回糸状菌分子生物学カンファレンス（オンライン）にてM2の加藤とM1の亀山が発表しました。また、加藤が学生優秀発表賞を受賞しました。(11月)
・日本農芸化学会中部支部会（名古屋）にてM1の早坂が発表しました。（10月）
・日本生物工学会2022年度大会（オンライン）にてM1の早坂、古澤T、三浦が発表しました。(10月)
・D1の鈴木、卒業生の森島、M1の半田らが中心になって行った研究内容が、Applied Biochemistry and Biotechnology 誌に掲載されました。(8月)
・M2の加藤、M1の古澤T、卒業生の森、D1の鈴木らが中心になって行った研究内容が、Applied Microbiology and Biotechnology 誌に掲載されました。(5月)
・M2の加藤、卒業生の酒井、伊藤らが中心になって行った研究内容が、ACS Omega 誌に掲載されました。(4月)

最近の主な論文・著書

Hamajima L, Mori R, Tsurigami R, Yoshida Y, Kato H, Hayasaka M, Suzuki H, Kato M, Shimizu M.
Functional Characterization of a Novel p-Coumarate 3-Hydroxylase from Trametes versicolor. Appl. Environ. Microbiol., 91, in press, 2026

Nishigaki R, Suzuki H, Tsukada R, Miyazawa K, Kato M, Shimizu M.
Biochemical characterization of the α-1,3-mannosidase AnGH92A fromAspergillus nidulans. Sci. Rep., in press, 2026

Mori R, Yoshida Y, Suzuki H, Kato M, Shimizu M.
Differences in 2,6-dimethoxy-1,4-benzoquinone reduction systems between brown-rot and white-rot fungi. Appl. Biochem. Microbiol., in press, 2025

Hayasaka M, Hamajima L, Yoshida Y, Mori R, Kato H, Suzuki H, Tsurigami R, Kojima T, Kato M, Shimizu M.
Phenanthrene degradation by a flavoprotein monooxygenase from Phanerodontia chrysosporium. Appl. Environ. Microbiol., 90, aem.01574-24, 2025

Kato H, Miura D, Kato M, Shimizu M.
Metabolic mechanism of lignin-derived aromatics in white-rot fungi. Appl. Microbiol. Biotechnol., 108, 532, 2024

Kato H, Takahashi Y, Suzuki H, Ohashi K, Kawashima R, Nakamura K, Hori C, Takasuka TE, Kato M, Shimizu M.
Identification and characterization of methoxy- and dimethoxyhydroquinone 1,2-dioxygenase from Phanerochaete chrysosporium. Appl. Environ. Microbiol., 89, aem.01753-23, 2024

Miura D, Tsurigami R, Kato H, Wariishi H, Shimizu M.
Pathway crosstalk between the central metabolic and heme biosynthetic pathways in Phanerochaete chrysosporium. Appl. Microbiol. Biotechnol., 108, 37, 2024

Suzuki H, Mori R, Kato, M, Shimizu M.
Biochemical characterization of hydroquinone hydroxylase from Phanerochaete chrysosporium. J. Biosci. Bioeng., 135, 17-24, 2023

Suzuki H, Morishima T, Handa A, Tsukagoshi T, Kato, M, Shimizu M.
Biochemical characterization of a pectate lyase AnPL9 from Aspergillus nidulans. Appl. Biochem. Biotechnol., 194, 5627-5643, 2022

Kato H, Furusawa TT, Mori R, Suzuki H, Kato M, Shimizu M.
Characterization of two 1,2,4-trihydroxybenzene 1,2-dioxygenases from Phanerochaete chrysosporium. Appl. Microbiol. Biotechnol., 106, 4499-4509, 2022

Kato H, Sakai K, Itoh S, Iwata N, Ito M, Hori M, Kato M, Shimizu M.
Enhanced bioremediation of 4-chlorophenol by electrically neutral reactive species generated from non-thermal atmospheric pressure plasma. ACS Omega, 7, 16197-16203, 2022

Nomura R, Tsuzuki S, Kojima T, Nagasawa M, Sato Y, Uefune M, Baba Y, Hayashi T, Nakano H, Kato M, Shimizu M.
Administration of Aspergillus oryzae suppresses DSS-induced colitis. Food Chemistry: Molecular Sciences, 4, 100063, 2022

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