GAPとは

GAPとはGood Agricultural Practiceの略で、直訳すると「良い農業のやり方」となりますが、一般には「適正農業規範」や「農業生産工程管理」などと呼ばれています。

近年、食品や農作物の安全・安心に対する関心が高まっており、食品事業者は一般消費者の信頼を得るために様々な対応を迫られ、実践しています。

では、食品原料を供給する「農業」の現場はどうでしょうか？日本の農業は家業として受け継がれてきたところが多く、各農家に生産管理全般が委ねられ、生産工程がまちまちなのが現状です。

GAPは工程管理に基づく品質保証の考えを農業に応用したもので、農業生産者が自ら農場管理を改善するために活用する手法です。

工程管理で留意すべき点（JGAP管理点と適合基準より）